Bunte Bilder mit vielen Pfeilen stellen weder eine numerische Strömungssimulation dar, noch basieren sie auf Messwerten einer aufwendigen Messreihe. Es handelt sich in den meisten Fällen um frei erfundene Darstellungen der Luftströmung, die mit den tatsächlichen Verhältnissen nichts zu tun haben. Ein Irrglaube in der Lüftungstechnik ist die vorschnelle Annahme, man wisse im Voraus, wie sich die Luft verhalten werde. Auch Normen und Richtlinien basieren teilweise auf der falschen Vorstellung wie die Darstellungen in den „bunten Bildchen“. Richtlinien für gewerbliche Küchenlüftungen wie VDI 2052 und internationale Normen wie DIN EN 16282 mit europaweiter Gültigkeit enthalten ebenfalls Darstellungen mit bunten Pfeilen. Um die Luftströmungen in Küchen zu visualisieren, werden diese Pfeile verwendet – dennoch stellt dies eine idealisierte und realitätsferne „messerscharf“ voneinander abgegrenzte Strömung dar. Der tatsächlichen Luftströmung entspricht allerdings nicht. Es handelt sich hierbei um ein Modell, das die Thermik über einer Kocheinrichtung darstellen soll. Durch diese Thermik stellt sich ein nach oben verlaufender Luftstrom ein. Dieser wird von der Küchenhaube über der Kocheinrichtung erfasst und abgesaugt. So das Modell der VDI-Richtlinie VDI 2052. Auf diesem Modell beruhen Auslegungs- und Berechnungsverfahren zur Ermittlung der nötigen Abluftmengen. Mithilfe dieser Modelle wird berechnet, welche Abluftmenge eine Küchenhaube abhängig von den verwendeten Kochgeräten mindestens benötigt. Dennoch haben Messungen gezeigt, dass solche Strömungsmodelle leider nicht der Realität in Küchen entsprechen. All diese Themen rund um „bunte Bildchen“ und CFD-Strömungsanalysen werden in diesem Webinar erläutert und besprochen.
Wie gewohnt besteht im Anschluss an den Vortrag die Möglichkeit, individuelle Fragen zu stellen, die vom Moderator Andreas Graf-Matzner an den Referenten weitergeleitet werden.
Termin: Freitag, 13.09.2024, 10 Uhr
Dauer: 30 bis 40 Minuten
Die Videoaufzeichnungen der Webinare sind nach Ihrer Anmeldung dauerhaft abrufbar.
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