Bei dieser dreiteiligen Webinarreihe ist das Ziel, professionelle Küchenlüftungen richtig zu dimensionieren und zu verstehen. Die Grundlage der Funktionalität einer perfekten Küchenlüftung ist die exakte Messbarkeit der Leistung von Abscheidern, Küchenhauben und Zuluftgeräten. Wie wichtig die effiziente Funktion von Küchenlüftungen ist, zeigt eine Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Diese Studie über Kochdämpfe kam unter anderem zu diesem Ergebnis: Emissionen aus Hochtemperaturbraten und -frittieren sind für den Menschen vermutlich krebserregend. Deshalb müssen neu installierte Küchenlüftungen die Funktion und ihre Effizienz zur Luftreinhaltung nachweisen. Dabei sind folgende Punkte zu überprüfen und sicherzustellen:
- Die Abscheideeffizienz der Küchenfilter: Die Abluft aus der Küche muss frei sein von Fett- und Öltröpfchen
- Die Erfassungseffizienz der Küchenhaube: Der Kochdampf muss vollständig erfasst und abgesaugt werden
- Störungsfreie Zuluftströme: Die frische Zuluft muss störungsfrei in die Küche eingeblasen werden
- Intelligente Steuerung der Küchenhauben mit Hilfe von Sensoren/Messfühlern: Hier muss sichergestellt werden, dass die Küchenhauben bedarfsgerecht die Luft absaugen und somit die Küchenlüftungsanlage so wenig wie möglich Energie verbraucht
- Regelmäßige Reinigung und Desinfektion: Berufsgenossenschaftliche Regeln wie auch VDI-Richtlinien sind hier mittlerweile sehr deutlich und fordern im Maximalfall eine tägliche Reinigung und Desinfektion der Küchenfilter
Wie kann man diese Punkte prüfen? Wie kann man diese sicherstellen? Wie kann man Küchenlüftung richtig dimensionieren? Was hierbei zu beachten? Was fordern Richtlinien und Normen? Referent und Geschäftsführer Sven Rentschler wird in drei Webinaren an ausgewählten Freitagen um 10 Uhr auf diese Themen und Fragen eingehen. Die Webinare werden dauerhaft abrufbar sein. Während der Schulungen können die Teilnehmenden ihre Fragen live stellen. Später sind bei den aufgezeichneten Seminarvideos Fragen an die Referenten jederzeit über E-Mail möglich.
| Die folgenden Webinare zur intelligenten Küchenlüftung stehen derzeit auf unserem Programm: |
Ihre Wunschthemen zur gewerblichen Küchenlüftung, Teil 1
Termin: 16.06.2023
Infos & Anmeldung – 16.06.2023
| Vergangene Termine (Aufzeichnungen abrufbar): |
Die Trickserei bei der Berechnung der Abluft in Küchen
Die Grundlagen einer intelligenten Küchenlüftung