Donnerstag ist Techniktag. Anton Tienes gibt „Hinweise zur Küchenabluftreinigung“.
Das Geräteinnere und das Ventilatorlaufrad mit schlechtem Reinigungsergebnis (Abb. Tienes) Ablufthauben mit den zugehörigen Abluftkanälen und Ventilatoren müssen auch in kleinen Restaurantküchen richtig ausgelegt, gepflegt und gereinigt werden. Damit hapert es allerdings häufig.
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