- DIN EN 16282 „Einrichtungen in gewerblichen Küchen – Elemente zur Be- und Entlüftung“
- Rechtliche Stellung / Der Weg zur prEN 16282
- Inhalt der neuen Normenreihe
- Aussagen zu Umluft und Wärmerückgewinnung
Das Technische Komitee CEN/TC 156 „Ventilation for buildings“ arbeitet an einer Normenreihe für Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen. In Deutschland ist die Normenreihe als DIN EN 16282 Teil 1 bis Teil 8 eingeführt. Sie löst die bisher gültige Normen DIN 18869 Teil 1 bis Teil 7 ab. Teil 6 der DIN EN 16282 liegt noch im Entwurf vor. Im Weißdruck wurde der Titel des Entwurfs „Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“ geändert zu „Einrichtungen in gewerblichen Küchen – Elemente zur Be- und Entlüftung“.
Beachte: Weiterhin wird es die VDI-Richtlinie 2052 „Raumlufttechnische Anlagen für Küchen“ geben. Sie wird nicht zurückgezogen. Beide technische Regeln haben nur empfehlenden Charakter und müssen mit dem Auftraggeber vereinbart werden.
Die Normenreihe prEN 16282 „Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“ vom November 2014 bzw. die Weißdrucke mit dem geänderten Titel „Einrichtungen in gewerblichen Küchen – Elemente zur Be- und Entlüftung“ umfasst die Teile:
- Teil 1 „Allgemeine Anforderungen einschließlich Berechnungsmethoden“ (Weißdruck Dezember 2017)
- Teil 2 „Küchenlüftungshauben; Gestaltungs- und Sicherheitsanforderungen“ (Weißdruck Februar 2018)
- Teil 3 „Küchenlüftungsdecken; Gestaltungs- und Sicherheitsanforderungen“ (Weißdruck Februar 2018)
- Teil 4 „Luftdurchlässe; Gestaltungs- und Sicherheitsanforderungen“ (Weißdruck Februar 2018)
- Teil 5 „Luftleitungen; Gestaltung und Dimensionierung“ (Weißdruck Dezember 2017)
- Teil 6 „Abscheider; Gestaltungs- und Sicherheitsanforderungen“ (Entwurf November 2014)
- Teil 7 „Einbau und Betrieb von stationären Feuerlöschanlagen“ (Weißdruck Dezember 2017)
- Teil 8 „Anlagen zur Aerosol- und Aerosolatnachbehandlung; Anforderung und Prüfung“ (Weißdruck Dezember 2017)
- Teil 9 „Erfassung, Abführungsverhalten und Effizienz – Prüfverfahren“ – der als Entwurf erschienene Teil 9 wurde zurückgezogen und ist nicht mehr Teil der Normenreihe.
Auf den folgenden Seiten stellt Dipl.-Ing. Georg Tale die Vormenreihe vor.
Artikelnummer: cci25269
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Zu der Diskussion wann welche Richtlinie oder Norm anzuwenden ist und was durch welche ersetzt wird oder nicht, hierzu sind auch den Statuten und Regelungen der CEN, dem European Committee for Standardization, Achtung zu schenken. Dort ist festgehalten und notiert, dass alle nationalen Normen und Richtlinien, die in einem Konflikt zu einer Europäischen Norm stehen, zurück zu ziehen sind.
Der originale Wortlaut hierzu von der CEN, dem European Committee for Standardization, ist wie folgt:
Each National Standardization Body that is part of the CEN system is obliged to adopt each European Standard as a national standard and make it available to customers in their country. They also have to withdraw any existing national standard that conflicts with the new European Standard. Therefore, one European Standard (EN) becomes the national standard in all 34 countries covered by CEN Members.
zu dem Thema -können bestehende Lüftungssysteme modifiziert werden oder braucht man eine neue Lüftungsanlage- folgende Ergänzung:
bestehende Lüftungsanlagen haben Bestandsschutz, sofern diese (und das sei hier unterstellt) nach den anerkannten Regeln der Technik gebaut wurden.
Die Aussage, dass sich bei Anwendung des Berechnungsverfahrens nach DIN EN 16282-1 die Luftmengen nicht verändern ist nicht richtig.
Bei korrektem Vergleich mit der weiterhin im Markt verbleibenden und überarbeiteten VDI 2052 ergeben sich unterschiedliche Luftmengen. insofern ist es unbedingt erforderlich, das anzuwendende Berechnungsverfahren in der Planungsphase abzustimmen, um spätere Diskussionen auszuschließen.
11.08.2017 Detlev Piontek
Dank an Herrn Engler, dass er meine etwas ungeschickt formulierte Aussage „(wird) … die VDI-Richtlinie 2052 „Raumlufttechnische Anlagen für Küchen“ (es wird aber weiterhin eine VDI 2052 geben) in ihrer bisherigen Form ablösen“ klarer formuliert hat.