- Auch Nordsee optimiert Küchenlüftungen
- Der HLK-Frequenzumrichter ACH580
- Das Cheetah Energy Control System
Das Monitoring-System „Cheetah Energy Control System“ der Sprinx Deutschland GmbH, Neustadt, regelt den Energieverbrauch von Lüftungsanlagen in Großküchen bedarfsgerecht und kostensparend. Dabei sind Frequenzumrichter zur stufenlosen Regelung der Zu- und Abluftventilatoren verantwortlich.
In Filialen der Schnellrestaurantkette Nordsee in Deutschland und Österreich übernehmen diese Aufgabe HLK-Frequenzumrichter der Baureihe „ACH580“ von ABB.
In Großküchen wird nicht durchgehend gekocht, dennoch laufen die Abluftsysteme oft auf voller Leistung. Lüftungen gehören deshalb dort mit mehr als 30 % der Energiekosten zu den energieintensivsten Anlagen.
Hier bietet das Monitoring-System „Cheetah Energy Control System“ eine Möglichkeit, um den Energieverbrauch und die laufenden Kosten solcher Lüftungsanlagen zu reduzieren. Mit optischen und thermischen Sensoren erkennt Cheetah das Dampfaufkommen und Temperaturänderungen und passt die Drehzahl der Lüftungsmotoren automatisch an den Bedarf an. Nur wenn tatsächlich gekocht wird, läuft die Lüftung mit maximaler Leistung. Umgekehrt wird bei wenig Kochaktivität die Abluft angepasst heruntergefahren, so dass keine Energie verschwendet wird. Cheetah kann in alle bestehenden und neuen Großküchen eingebaut werden, wo das System direkt nach dem Einbau den Energieverbrauch senkt. Das System wird an vorhandene Frequenzumrichter zur stufenlosen Regelung der Luftvolumenströme angeschlossen. Sind diese in einer Anlage nicht vorhanden, werden sie im Rahmen der Cheetah-Installation nachgerüstet.
Führende Hotelketten, wie Hilton, Radisson, Maritim und Marriott, haben sich im Rahmen ihrer Nachhaltigkeits- und Kostenkonzepte für Cheetah entschieden. Dadurch ist Cheetah mittlerweile das meistverkaufte Nachrüstungssystem für die Küchenlüftung in Deutschland.
Auch Nordsee optimiert Küchenlüftungen
Aber nicht nur die Hotellerie setzt auf diese Nachrüstung, auch die Schnellrestaurantkette Nordsee hat damit die Küchenlüftungen von zahlreichen Filialen in Deutschland und Österreich optimiert. Zum Einsatz kommen dabei die Heizungs-, Lüftungs- und Klimatechnik (HLK)-Frequenzumrichter „ACH580“ von ABB. Nicole Bosch, Direktorin von Sprinx Deutschland, erläutert: „2018 haben wir von Nordsee den Auftrag erhalten, 45 Filialen in Deutschland mit unserem Cheetah-System nachzurüsten. Bei einem Vergleich verschiedener Hersteller hat ABB das beste Angebot für die Frequenzumrichter abgegeben.“
Die einfache Bedienung der ACH580 sei gerade bei diesem Auftrag von großer Bedeutung. „Das Bedienmenü der Frequenzumrichter muss einfach sein. Bei großen Hotelketten gibt es technische Leiter, die viel Fachwissen und die nötigen Experten haben. Die Store-Leiter bei Nordsee haben diesen technischen Background hingegen nicht zwingend“, so Bosch.
Des Weiteren sei ein zuverlässiger Betrieb der Geräte entscheidend. Dies nicht nur, um einem teuren Ausfall des Abluftsystems vorzubeugen. Da die Nordsee-Filialen üblicherweise in Innenstädten liegen, soll es auch zu keiner Geruchsbelästigung bei einer Störung kommen.
Pro Filiale werden mindestens zwei Frequenzumrichter benötigt, um die Motoren der Zu- und Abluftventilatoren bedarfsgerecht zu regeln. Alle ACH580 sind dabei in der hohen Schutzart IP54 ausgelegt. „Wir nehmen generell diese höhere Schutzart. Denn in Restaurants kann es immer zu einem Wasserkontakt kommen“, betont Bosch.
Sprinx hat die 45 deutschen Filialen von Nordsee im Jahr 2019 umgerüstet. Der Anbieter von Meeresfrüchten und Fischspezialitäten kann mit Cheetah in Deutschland jährlich rund 200.000 € an Energiekosten einsparen. Pro Filiale sind es rund 4.000 bis 5.000 € pro Jahr. Die guten Erfahrungen mit dem System haben Nordsee im Jahr 2021 veranlasst, Sprinx auch mit der Optimierung der Lüftungsanlagen von 15 Filialen in Österreich zu beauftragen. Auch hier kommen die ACH580 von ABB zum Einsatz
Der HLK-Frequenzumrichter ACH580
Der ACH580 ist ein Frequenzumrichter speziell für Anwendungen in der Heizungs-, Lüftungs- und Klimatechnik. Alle wesentlichen Funktionen sind in den Geräten integriert, vom EMV-Filter und einem Bedienpanel bis hin zur nativen BACnet-Feldbusschnittstelle. Des Weiteren sind die Abmessungen der Geräte in allen Schutzarten nahezu gleich. Das vereinfacht die Auswahl, Installation und Inbetriebnahme. Der ACH580 regelt jeden Motortyp wie Asynchron-, Permanentmagnet- und Synchronreluktanzmotoren und erreicht hierbei höchste Energieeffizienz. Die Systemeffizienz zeigt der Frequenzumrichter präzise an, er überwacht den Energieverbrauch und meldet einen anstehenden Wartungsbedarf. Mit der integrierten BACnet MS/TP-Schnittstelle sowie weiteren Feldbusprotokollen kann der Nutzer Applikationen steuern, Ereignisse mitteilen und Diagnosen durchführen.
Das Cheetah Energy Control System
Das Cheetah Energy Control System von Sprinx misst die erzeugte Wärme sowie die Rauch- und Dampfentwicklung in der Dunstabzugshaube und steuert auf Basis dieser Daten das notwendige Absaugluftvolumen. Dabei erfassen Temperaturfühler die aktuelle Wärme in den Abzugshauben und im Abluftkanal. Optische Sensoren erkennen Rauch und Dampfentwicklung in der Küche. Ein Mikroprozessor wertet die Daten aus und greift dann in die Steuerung der Lüftermotoren ein. Die eingesetzten Sensoren sind speziell für den Großküchenbereich entwickelt, also mit Edelstahlgehäuse und geschirmten Leitungen ausgestattet. Das System eignet sich zum Einbau in alle vorhandenen und neuen professionellen Küchen von Pflegeeinrichtungen, Kantinen und Restaurants. Laut Sprinx sind mit Cheetah deutliche Energieeinsparungen möglich, da bis zu 30 % weniger Luft klimatisiert werden müssen. Der Stromverbrauch wird um bis zu 50 % gesenkt.
Der Beitrag wurde von Klaus Allgaier, Market Manager HVAC & W&WW, Business Development der ABB Motion Deutschland, für cci Wissensportal erstellt.
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