In Großküchen wird nicht durchgehend gekocht, dennoch laufen die Abluftsysteme oft auf voller Leistung. Lüftungen gehören deshalb dort mit mehr als 30 % der Energiekosten zu den energieintensivsten Anlagen (Abb. © Sprinx Deutschland).
08.02.2022
Küchenlüftung
Projektbericht Exhausto: Küchenlüftung im Berghotel Sudelfeld
Das Berghotel Sudelfeld ist mit Lüftungstechnik für Gastronomiebetriebe der Exhausto by Aldes ausgestattet. Die Küchenabluft wird durch einen Fettfilter geführt und über das zentrale Lüftungsgerät mit Wärmerückgewinnung durch den Boxventilator nach Außen geführt (Abb. © Günter Standl).
08.02.2022
Reven: Partikelmessungen zur Lufthygiene in der Großküche
Bei der Abnahme einer Küchenlüftung geben sich Planer und Bauherr oft bereits zufrieden, wenn die Luftleistung stimmt und die Dokumentation vorliegt. Das ist aber nicht ausreichend (Abb. © Reven).
08.02.2022
VDI 2052: Raumlufttechnik. Küchen. Blatt 2: Reinigung von Abluftanlagen
Die Reinigung von Küchenabluftsystemen ist wichtig ist für den Brandschutz, die Betriebssicherheit und für eine ganzheitliche Hygiene. Zu diesen Aufgaben enthält die VDI 2052 Blatt 2 ausführliche Hinweise zu geeigneten Reinigungsverfahren. (Abb. Systair Lufttechnische Systeme GmbH)
25.01.2022
Überblick im Normenwesen – Januar 2022
Das Betreiben von TGA-Anlagen, Küchenlüftung und Sprinkleranlagen sind unter anderem Gegenstand neuer technischer Regeln im Januar.
11.01.2022
BIM für die Küchenlüftung
Küchenlüftung die mit der BIM-Methode geplant wurde (Abb. © Rentschler Reven/Reitec) hält verstärkt auch in Deutschland Einzug.
02.09.2020
Referenzbericht: Mechanische Fettabscheidung per rotierende Scheibe in Hotelküche
In den vergangenen Jahren installierte das Hotelrestaurant Hovs Hallar im südschwedischen Båstad ein umweltfreundliches Abwassersystem, bei dem die Reinigung des Abwassers pflanzlich statt mithilfe von Chemikalien erfolgt. Heizung und Warmwasser…
18.02.2020
Metu: Rohre für die Küchenabluft
Die Metu Meinig AG, Rietheim-Weilheim, hat für das Segment Küchenlüftung mit den "Metu-Form"-Rohren die passende Lösung für ölhaltige Abluft (Abb. © Metu).
23.07.2021
Halton: Lüftungssystem für Küchenhauben
Das Lüftungssystem der Serie "M.A.R.V.E.L." ist eine bedarfsgesteuerte Anlage, die speziell für Küchenhauben und -decken entwickelt wurde. (Abb. © Halton)
04.06.2021
Oxytec: Plasmahauben der Serie „CAP“
Wenn beim Betrieb einer Küche keine Abluft möglich ist, aber ausreichend Sekundärluftumwälzung vorhanden ist, wie etwa in einer Bahnhofshalle, im Flughafen oder Einkaufscenter, bieten sich "CAP" Plasma-Hauben mit integrierter NT-Plasma-Technologie und einer Luftreinigung im Sekundärluftbetrieb an. (Abb. © Oxytec)
04.06.2021
Walpol: Abscheider für Küchenlüftung
Die Abscheiderqualität ist bescheinigt durch den TÜV als Prüfinstitut. (Abb. © Walpol) Die Abscheider sind flammdurchschlaggeprüft nach DIN 18869-5 Bauart A sowie EN 16282-6 F1 und auf bestmögliche Geräuschwerte hin…
28.11.2019
Referenzbericht: Magdas Küche in Wien
Im vorliegenden Referenzbericht geht es um das laut Planungsbüro klimafitteste Gewerbegebäude Österreichs (Höchstbewertung ÖGNB Gold) und die „nachhaltigste Großküche“ Österreichs (Abwärmerückgewinnung) mit ökologisch-sozialem Vorzeigecharakter (umfassendes Re- und Upcycling-Konzept) sowie modernsten…
06.11.2019