- Gefährdungspotenzial festbrennstoffbefeuerter Geräte
- Anwendungsbereich und grundlegende Randbedingungen
- Anforderungen an Planung und Ausführung: Lüftungskonzept und Druckverhältnisse
- Dimensionierung der Abluftvolumenströme
- Abluftsystem, Leitungsführung und Brandschutz
- Sicherheitstechnische Anforderungen und CO-Überwachung
- Inbetriebnahme
- Auswirkungen auf Planung und Betrieb
Mit der neu erstellten DIN 18869 Teil 8 („Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen: Sicherheitstechnische Anforderungen, Dimensionierung und Ausführung bei gemeinsam genutzter Abluft von festbrennstoffbefeuerten Geräten und Großküchengeräten mit anderen Energiequellen“, Juni 2026) steht erstmals eine spezifische normative Grundlage für die Planung, Ausführung und den sicheren Betrieb festbrennstoffbefeuerter Küchengeräte in gewerblichen Küchen zur Verfügung, die die Anforderungen der Lüftungsanlagenrichtlinie konkretisieren. Die Norm (15 Seiten Umfang) schafft damit eine wichtige Grundlage für Anlagen, bei denen Küchenabluft gemeinsam mit Abgasen aus Holzkohlegrills oder vergleichbaren Geräten abgeführt wird. Damit bietet sie eine wichtige Hilfestellung für Planer, Errichter, Betreiber, Behörden und Sachverständige.
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