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Eine Person in Arbeitskleidung reinigt einen Brunnen mit einem gelben Schwamm.

Hinweise zur Küchenabluftreinigung

Ablufthauben mit den zugehörigen Abluftkanälen und Ventilatoren müssen auch in kleinen Restaurantküchen richtig ausgelegt, gepflegt und gereinigt werden. Handreinigung des Dachventilators (Alle Abb. Tienes) Bei einer Beurteilung einer Küchenlüftungsanlage teilte der Koch dem Gutachter mit Freude mit, dass seine Ablufthaube mit etwa 5 m Länge nach der Herausnahme der Filtereinrichtungen wesentlich besser funktioniere und die Abzugsleistung besser sei. Auf der Dachfläche, auf der der Dachventilator für die Küchenabluft aufgestellt war, war im Umkreis des Ventilators eine erhebliche Fettablagerung festzustellen, die neben der ungefilterten Küchenabluft zu einer weiteren Geruchsbelästigung für die… mehr

Zustandsabhängige Wartung von Entrauchungsventilatoren

Normalerweise weisen Entrauchungsventilatoren im Laufe ihres Lebenszyklus nur einige wenige Betriebsstunden auf, die auf den Inbetriebnahmelauf, den Funktionstest und die Wartungsläufe zurückzuführen sind. Trotzdem ist die Funktionssicherheit jederzeit zu gewährleisten. Eine zustandsabhängige Diagnose mittels einer Diagnoseeinrichtung verlängert die Austauschfristen von Motoren und Bauteilen, und der Betreiber erhält eine permanente und sichere Funktionsweise der Entrauchungs- und Lüftungsventilatoren. Artikelnummer: cci42853mehr

Ein industrieller Raum mit blauen Pumpen und roten Rohren.

Grundlagen Betriebssicherheit: Leckageüberwachung bei NH3 als Kältemittel

Ammoniakkälteanlage im Eissportzentrum Mannheim (Abb. cci Dialog GmbH) Ammoniak ist ein farbloses, brennbares, giftiges und stark hygroskopisches Gas und birgt dadurch Gefahrenpotenzial für Menschen und Anlagensysteme. Eine frühzeitige und zuverlässige Erkennung von Leckagen ist daher zwingend erforderlich. Im Interesse des Betreibers sollten bereits kleine Ammoniakmengen im Kälteanlagensystem überwacht werden, denn neben gesundheitlichen Schäden des Pesonals werden Gäste oder Kunden in Panik versetzt, und es entstehen eventuell Schäden an Kühlgütern. Die sicherheitstechnische Überwachung von NH3-Anlagen teilt sich auf in die Luft- und Raumüberwachung sowie die Überwachung der Wasser- und Wasser-Glykol-Solekreisläufe. Zur… mehr

Grundlagen: Wartung von Rotationswärmeübertragern

Wärmeübertrager in einem Wärmerückgewinnungssystem einer Lüftungs- und Klimaanlage müssen regelmäßig gewartet werden, denn Verunreinigungen führen zu erhöhten Druckverlusten und schlechter Wärmeübertragung. Der Beitrag gibt Hinweise. Der Artikel wurde im Dezember 2018 durchgesehen. (Mitglieder von cci Wissensportal lesen weiter auf Seite 2) Artikelnummer: cci25660mehr

DIN EN 15780 – Sauberkeit von Lüftungsanlagen

Lüftung von Gebäuden. Luftleitungen – Sauberkeit von Lüftungsanlagenmehr

DIN EN 13313 (2011) – Kälteanlagen und Wärmepumpen. Sachkunde des Personals

Kälteanlagen und Wärmepumpen. Sachkunde von Personalmehr

Wartung von Klima- und Lüftungsanlagen

(Text überprüft Juli 2016) Mangelhaft gewartete Klima- und Lüftungsanlagen stellen eine akute Gesundheitsgefahr dar. Verspäteter Filterwechsel, verschmutzte Luftkanäle oder keimbelastete Befeuchter begünstigen das Wachstum von Keimen, die Lungenerkrankungen auslösen können. Die VDI Richtlinie 6022 zu „Hygieneanforderungen an Raumlufttechnische Anlagen und Geräte“ verlangt, RLT-Anlagen regelmäßig auf Verschmutzungen und Feuchtstrecken zu überprüfen und gegebenenfalls durch qualifizierte Fachleute zu reinigen. Bei Anlagen mit Luftbefeuchter ist dies alle zwei Jahre erforderlich, ohne Luftbefeuchter alle drei Jahre. Aber viele Betreiber nehmen ihre Pflichten im Bereich Klima und Lüftung nicht ernst. Wenn sie Hygieneinspektionen und Anlagenwartung… mehr

Grundlagen: Reinigung von Küchenabluftanlagen mit Trockeneis

Bei normaler Verschmutzung von Luftleitungen und regelmäßiger Reinigung reichen oft herkömmliche fettlösende Reinigungsmittel und Wasser. Werden die Reinigungszyklen aus Kosten- oder Zeitgründen verlängert oder die Fettfangfilter entfernt, müssen härtere Reinigungsarten zum Einsatz kommen – wie das Trockeneisverfahren. Der Beitrag wurde im März 2017 auf Aktualität überprüft. (Mitglieder von cci Wissensportal lesen weiter auf Seite 2) Artikelnummer: cci3691mehr

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