In den für die Hallenlüftung wesentlichen Richtlinien VDI 2262 Blatt 3 „Luftbeschaffenheit am Arbeitsplatz“ und VDI 3802 Blatt 1 „RLT-Anlagen für Fertigungsstätten“ wird ausdrücklich gefordert, die Auslegung der Lüftung von Produktionshallen nach fortzuführenden Stoff- und/oder Wärmelasten vorzunehmen. Die Praxis bietet leider ein anderes Bild. Hier trifft man häufig auf Abschätzungen nach Anhalts- oder Erfahrungswerten aus der Fachliteratur. Die genaue Berechnung einer Hallenlüftung gegenüber der Abschätzung nach Anhaltswerten birgt ein beachtliches Einsparpotenzial, das genutzt werden sollte. Denn schon eine geringe Überdimensionierung von 10 % zieht einen vergeudeten Leistungseinsatz von 25 %… mehr
Je nach Art der Küche bzw. der Speisenzubereitung variiert die Beschaffenheit der Küchenabluft. Entsprechend sollten auch Art und Umfang der Küchenabluftreinigungsanlage beschaffen sein. Hinzu kommen noch – je nach Standort oder Ausblasgegebenheit – Anforderungen an die Fortluft. Das reicht von Fettminimierung über Fettfreiheit bis zu Geruchsbeseitigung. Letztendlich also eine Küchenfortluft ohne „schädliche Umwelteinwirkungen“ wie es im Amtsdeutsch heißt. Denn nur bei einer Küchenabluft ohne „schädliche Umwelteinwirkungen“ darf man bei bestimmten Voraussetzungen auf eine Ableitung über Dach verzichten. (Mitglieder von cci Wissensportal lesen weiter auf Seite 2) Artikelnummer: cci81431mehr
In gewerblichen Großküchen entsteht durch Verbrennung von tierischen und pflanzlichen Ölen und Fetten eine Vielzahl an aggressiven gasförmigen Verbindungen, die mit der Küchenabluft transportiert werden. Sie sind oft geruchsintensiv, und ihre Teilchengröße ist zu klein, um sie mit herkömmlichen Luftfiltern oder Abscheidern vom Abluftstrom zu trennen. Hierfür sind andere Verfahren notwendig. Anmerkung der RedaktionKüchenabluftreinigung ist ein kontrovers diskutiertes Thema. Sven Rentschler, Geschäftsführer Rentschler Reven GmbH, Sersheim, stellt im Folgenden seine Position dar. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare (unten) oder an redaktion@cci-dialog.de (Mitglieder von cci Wissensportal lesen weiter auf Seite… mehr
„AerO³ ACS K“-Anlage in der Küchenablufthaube montiert (Abb. Aerozon) Aerozon bietet ihre UVC-Ozon-Luftreinigungsanlage unter der Bezeichnung „AerO³ACS-K“ auch für Küchen an. Die Module bestehen aus rostfreiem Stahl und haben eine Betriebszeit von rund 8.000 h.Die Leistungen der Strahler betragen von 2 mal 80 W (800 m³/h) bis 6 mal 80 W (3.000 m³/h). EinbauTyp und Anzahl der Strahlermodule sind dem Abluftvolumen, der Art der Küchenbelastung und den Küchenhauben anzupassen. Die Strahlermodule werden parallel hinter den Flammschutzfiltern montiert. Sollte die Ablufttemperatur im Strahlerbereich 45 °C übersteigen, muss diese mit Sekundärluft abgekühlt… mehr
Im Oktober 2018 stellte die Gesundheitstechnische Gesellschaft (GG), Berlin, aktuelle Erkenntnisse aus Forschung und Praxis zur Raumluftkonditionierung durch Luftionisation zur Diskussion. Prof. Rüdiger Külpmann zeigte, wie verschiedene Luftionisationssysteme funktionieren und wies auf wesentliche Prüfkriterien und Entwicklungen der letzten Jahre hin. Beispiele wie das Luzerner Kantonsspital, Anwendungen im OP-Saal und die Umnutzung eines Büros zum Lehrbetrieb verdeutlichten, dass die Raumluftqualität durch gezielte Luftionisation bedeutend verbessert und Schadstoffbelastungen gesenkt werden können. Der Beitrag fasst den Vortrag von Prof. Külpmann zusammen. Der Artikel wurde im Januar 2022 durchgesehen. Artikelnummer: cci74658mehr
Der Luftreiniger „CamCleaner City M“ eignet sich für Räume mit einer Grundfläche bis 75 m². (Abb. Camfil) Der Luftfilterhersteller Camfil bietet eine flexible Lösung zum Nachrüsten oder als Ergänzung vorhandener Klimaanlagen: Der Luftreiniger „CamCleaner City M“ filtert in Räumen mit einer Grundfläche bis 75 m² Schmutzpartikel, schädliche Gase oder Allergie auslösende Stoffe, wie Tierhaare oder Hausstaubmilben, aus der Raumluft. Kernstück des Luftreinigers ist eine Filterkombination aus dreistufigem Partikelfilter der Klasse H13 und einem Aktivkohle-Molekularfilter zur Absorption von Gasen und Gerüchen. Der „City M“ überzeugt laut Anbieter durch einen hohem Abscheidegrad,… mehr
UV-C/Ozonsysteme in Küchenabluftanagen stellen eine effiziente Lösung für den Brandschutz, aber auch für Entkeimung, Desinfektion und Geruchsbeseitigung dar. Die gereinigte Abluft kann für die Wärmerückgewinnung genutzt werden. (Mitglieder von cci Wissensportal lesen weiter auf Seite 2) Artikelnummer: cci67631mehr
Zur Beseitigung von Fett und Geruchsproblemen in Küchenabluftleitungen werden oft UV-C-Lösungen (185 nm) gewählt, die in die Dunstabzugshaube eingebaut werden. Dies ist aber keine ideale Lösung, da das UV-System rasch verschmutzen kann. Eine elektrostatische Vorabscheidung könnte helfen. (weiter auf Seite 2) Artikelnummer: cci37939mehr
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